Unsere Weine

VALPOLICELLA

CLASSICo DOC

Tenuta SANTA MARIA VALVERDE

Alta Valpolicella Marano
Produktionsbereich

Auf den höchsten Hügeln des DOCG Valpolicella Classica | Marano di Valpolicella | Nordwestlich von Verona | Venetien

Vielzahl von Reben

Corvina 30%

Corvinon 20%

Rondinella 30%

Molinara 5%

Oseleta 15%

auf traditioneller Pergola der handwerklichen Rebe

Höhe

600 Meter über dem Meeresspiegel, auf Basaltbasis und Ton vulkanischen Ursprungs, in einem Sub-Cru namens Fradare im Marano di Valpolicella-Tal mit Blick auf Fumane.

Alter des Weinbergs

Anlage 1990 renoviert, aber bereits auf den Katasterkarten der napoleonischen "Sommarioni" vorhanden.

Ertrag der Trauben / Pflanze

1,5 kg Trauben / Pflanze

Bodenart

Basalt vulkanischen Ursprungs, Boden sehr reich an Mineralien, terrassiert auf alten Trockenmauern von mehr als 200 Jahren (in Venetien "Marogne" genannt) in Südlage mit einer Dichte von 5290 Reben pro Hektar.

Ernte

September, letztes Jahrzehnt. Handverlesen mit sichtbarer Auswahl der Trauben.

Drücken und Mazeration

Weiches Pressen und streng traditionelle weiche Mazeration der klassischen und autochthonen Mischung von Valpolicella Classica

Fermentation

Natürliche Gärung mit einheimischen natürlichen Hefen in Stahltanks für ca. 15 Tage, kontrollierte Temperatur (10-26 ° C), tägliches Umpumpen und Stanzen, drei Delestagen.

Das Racking des Freilaufs darf nur. Malolaktische Gärung natürlich durchgeführt.

Weinbereitung

Eng an der Tradition festhalten, mit einheimischen Hefen

Raffinesse

In 10 hl Stahl für zehn Monate.

Abfüllung

1332 pro Jahr. Fassungsvermögen 750 ml.

Alkoholgehalt

12,50% vol.

Analytische Daten

Flüchtige Säure g / l 0,770

Gesamtschwefeldioxid mg / l 69.000

Relative Dichte (bei 20 ° C) 0,993

Nichtreduzierender Extrakt g / l 27.600

Netto-Trockenextrakt g / l 28.200

Gesamttrockenextrakt g / l 28.200

Glucose + Fructose g / l 0,600

Stecker

In Italien hergestellter und verarbeiteter Korkstopfen aus dem italienischen Korkwald auf Sardinien. Länge: 45 mm

Kalorien

80 Kalorien pro Glas

Farbe

Rubinrot mit violetten Reflexen

heftig

hartnäckig

Aroma

Noten von roten Früchten (Pflaume, Brombeere, Blaubeere, Kirsche)

Marmelade

Pfeffer und Vanille
Tertiäre Aromen: Karamell, geröstet, Vanille

Geschmack

Komplexität, die von der Nase im Mund bestätigt wird, mit weiteren Gewürzen und einem leicht herzhaften Abgang, der an das Mineral und die Würze von schwarzem Pfeffer erinnert

Typische Kombinationen

Aperitifs, erste Gänge würziger Suppen wie Nudeln und Bohnen, Käse.

Lager

Erhält seine Eigenschaften für mehr als 9-12 Jahre

Wie alle Weine muss es an kühlen (unter 18 Grad) und nicht sehr hellen Orten gelagert werden, die keinen hohen Temperaturschwankungen unterliegen

Altern

Der Wein behält seine Eigenschaften für 8-10 Jahre bei einer konstanten Temperatur von 14 ° bis 16 ° und ist keinen Lichtquellen ausgesetzt

Geschätzter ökologischer Fußabdruck

Durchschnittswert 1,04 CFP CO2 / kg für 0,75 lt. Menge

Betriebstemperatur

18 ° / 20 °

Flaschen produziert

1.332 / Jahr, nummeriert

Bestellen Sie unsere Weine

Die Philosophie unseres Hofes begünstigt die Handwerkskunst und die hohe Qualität jeder einzelnen Flasche Wein.

Jede Flasche ist nummeriert und einzigartig: Aus diesem Grund müssen wir jede Bestellung und Menge vor dem Verkauf anhand des Jahrgangs und des gewünschten Typs überprüfen.

Il caveau Santa Maria Valverde