Unsere Weine
VALPOLICELLA
CLASSICo DOC
Tenuta SANTA MARIA VALVERDE
Produktionsbereich
Auf den höchsten Hügeln des DOCG Valpolicella Classica | Marano di Valpolicella | Nordwestlich von Verona | Venetien
Vielzahl von Reben
Corvina 30%
Corvinon 20%
Rondinella 30%
Molinara 5%
Oseleta 15%
auf traditioneller Pergola der handwerklichen Rebe
Höhe
600 Meter über dem Meeresspiegel, auf Basaltbasis und Ton vulkanischen Ursprungs, in einem Sub-Cru namens Fradare im Marano di Valpolicella-Tal mit Blick auf Fumane.
Alter des Weinbergs
Anlage 1990 renoviert, aber bereits auf den Katasterkarten der napoleonischen "Sommarioni" vorhanden.
Ertrag der Trauben / Pflanze
1,5 kg Trauben / Pflanze
Bodenart
Basalt vulkanischen Ursprungs, Boden sehr reich an Mineralien, terrassiert auf alten Trockenmauern von mehr als 200 Jahren (in Venetien "Marogne" genannt) in Südlage mit einer Dichte von 5290 Reben pro Hektar.
Ernte
September, letztes Jahrzehnt. Handverlesen mit sichtbarer Auswahl der Trauben.
Drücken und Mazeration
Weiches Pressen und streng traditionelle weiche Mazeration der klassischen und autochthonen Mischung von Valpolicella Classica
Fermentation
Natürliche Gärung mit einheimischen natürlichen Hefen in Stahltanks für ca. 15 Tage, kontrollierte Temperatur (10-26 ° C), tägliches Umpumpen und Stanzen, drei Delestagen.
Das Racking des Freilaufs darf nur. Malolaktische Gärung natürlich durchgeführt.
Weinbereitung
Eng an der Tradition festhalten, mit einheimischen Hefen
Raffinesse
In 10 hl Stahl für zehn Monate.
Abfüllung
1332 pro Jahr. Fassungsvermögen 750 ml.
Alkoholgehalt
12,50% vol.
Analytische Daten
Flüchtige Säure g / l 0,770
Gesamtschwefeldioxid mg / l 69.000
Relative Dichte (bei 20 ° C) 0,993
Nichtreduzierender Extrakt g / l 27.600
Netto-Trockenextrakt g / l 28.200
Gesamttrockenextrakt g / l 28.200
Glucose + Fructose g / l 0,600
Stecker
In Italien hergestellter und verarbeiteter Korkstopfen aus dem italienischen Korkwald auf Sardinien. Länge: 45 mm
Kalorien
80 Kalorien pro Glas
Farbe
Rubinrot mit violetten Reflexen
heftig
hartnäckig
Aroma
Noten von roten Früchten (Pflaume, Brombeere, Blaubeere, Kirsche)
Marmelade
Pfeffer und Vanille
Tertiäre Aromen: Karamell, geröstet, Vanille
Geschmack
Komplexität, die von der Nase im Mund bestätigt wird, mit weiteren Gewürzen und einem leicht herzhaften Abgang, der an das Mineral und die Würze von schwarzem Pfeffer erinnert
Typische Kombinationen
Aperitifs, erste Gänge würziger Suppen wie Nudeln und Bohnen, Käse.
Lager
Erhält seine Eigenschaften für mehr als 9-12 Jahre
Wie alle Weine muss es an kühlen (unter 18 Grad) und nicht sehr hellen Orten gelagert werden, die keinen hohen Temperaturschwankungen unterliegen
Altern
Der Wein behält seine Eigenschaften für 8-10 Jahre bei einer konstanten Temperatur von 14 ° bis 16 ° und ist keinen Lichtquellen ausgesetzt
Geschätzter ökologischer Fußabdruck
Durchschnittswert 1,04 CFP CO2 / kg für 0,75 lt. Menge
Betriebstemperatur
18 ° / 20 °
Flaschen produziert
1.332 / Jahr, nummeriert
Bestellen Sie unsere Weine
Die Philosophie unseres Hofes begünstigt die Handwerkskunst und die hohe Qualität jeder einzelnen Flasche Wein.
Jede Flasche ist nummeriert und einzigartig: Aus diesem Grund müssen wir jede Bestellung und Menge vor dem Verkauf anhand des Jahrgangs und des gewünschten Typs überprüfen.
